Cách làm món kho quẹt chuẩn vị Nam Bộ ngon khó cưỡng

Kho quẹt là món ăn quen thuộc của người dân Nam Bộ. Món ăn khi hoàn thành thơm lừng mùi thịt với mắm, món này ăn kèm cơm trắng hay chấm rau củ luộc đều rất hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu làm món kho quẹt

• 50 gam tôm nõn khô
• 400 gam thịt ba chỉ
• 2 củ hành khô
• 1 quả ớt
• Tỏi, hành lá,
• Đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, tương ớt

Các bước thực hiện món kho quẹt

Bước 1

Cho tôm vào ngâm trong nước ấm khoảng 15 phút cho tôm mềm ra, cách này giúp tôm mềm nhanh và khi kho dễ thấm gia vị hơn.

Bước 2

Pha nước mắm: Trong một bát con, hoà tan 6 thìa nước mắm, 5 thìa đường trắng và 4 thìa nước lọc. khuấy đều cho đến khi tan hết đường.

Bước 3

Thịt ba chỉ rửa sạch, để cho ráo hết nước, lạng bỏ phần bì. Cắt thịt thành miếng hạt lựu, cắt sao cho mỗi phần đều có cả nạc và mỡ để khi nấu xong sẽ không bị khô. Sau đó cho thịt vào nồi đất đun, đảo liên tục cho thịt ra mỡ và teo lại. Chú ý, không cần cho dầu ăn vào, vì thịt đã ra khá nhiều mỡ nếu cho thêm dầu sẽ bị thừa dẫn đến ngấy. Khi thấy thịt ba chỉ chuyển qua màu vàng là được.

Bước 4

Giảm nhỏ lửa, vớt thịt ba chỉ ra. Vặn lửa bếp Á nhỏ lại, tiếp tục dùng nồi đất phi thơm tỏi băm nhỏ.

Bước 5

Khi tỏi đã ngả vàng và thơm. cho tôm vào đảo đều tay. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha, thịt ba chỉ, hạt tiêu vào. Cắt nhỏ ớt cho vào cùng để có độ cay theo ý muốn.

Bước 6

Khi thấy nồi kho quẹt có độ sệt lại, hỗn hợp nước vơi đi 1/3 thịt chín mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng thì tắt bếp.

Rắc thêm hành lá lên trên là hoàn thành.

Món ăn thích hợp với ăn cùng cơm nóng hoặc chấm rau củ

Chúc bạn thành công!