Hướng dẫn cách làm bánh mousse chanh leo ai cũng thích

Bánh mousse chanh leo với nguyên liệu chính là trứng gà, bơ, kem tươi, nước cốt chanh giúp hỗ trợ chức năng tim, tốt cho mắt cung cấp lượng calo lớn cho cơ thể đồng thời ngăn sỏi thận, tăng cường đề kháng… Chỉ trong một chiếc bánh mà có nhiều lợi ích dinh dưỡng lại còn vô cùng ngon. Hãy để ngonviet247 hướng dẫn bạn cách làm nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

– Dụng cụ để làm bánh mousse chanh leo

• Phới lồng đánh trứng
• Dụng cụ trộn bột
• Khuôn đế rời
• Bát thuỷ tinh hoặc bát kim loại
• Rây lọc
• Nồi

– Nguyên liệu để làm bánh mousse chanh leo

• 3 quả trứng gà
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 150 gam đường
• Chanh leo
• Một thìa con muối
• 230 gam bơ lạt, cắt thành miếng nhỏ, giữ lạnh đến khi dùng
• 350 gam kem tươi đậm đặc

Các bước thực hiện làm bánh mousse chanh leo

Làm sốt chanh

Bước 1: Cho nước vào khoảng 1/3 nồi rồi đun sôi trên bếp Á công nghiệp

Bước 2: Trong khi đợi nước sôi, cho trứng, 100 gam đường, chanh leo, muối vào bát. Dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu. Lưu ý chọn bát có đường kính lớn hơn nồi sau cho khi đặt bát lên trên nồi để đun cách thuỷ thì đáy bát ko chạm vào nước.

Bước 3: Nước sôi lăn tăn thì hạ lửa, đặt bát lên trên miệng nồi đun cách thuỷ, chú ý đánh hỗn hợp liên tục. Sau vài phút thì hỗn hợp sẽ nổi đầy bọt, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp đặc quánh lại, bóng mượt và nặng tay thì dừng.

Bước 4: Nhấc bát ra khỏi nồi, cho bơ đã cắt nhỏ vào hỗn hợp, hơi nóng sẽ khiến bơ tan chảy, tiếp tục trộn đều tay cho bơ hoà quyện hoàn toàn.

Bước 5: Cho hỗn hợp qua rây để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm che kín, áp sát bề mặt hỗn hợp vừa lọc, để vào ngăn mát tủ lạnh

Làm mousse chanh leo

Bước 1: Cho kem tươi và 50 gam đường còn lại vào bát, dùng phới đánh bông. Khi cầm phới lên thấy chóp kem hơi rũ xuống là đạt

Bước 2: Cho 1/3 lượng kem tươi vừa đánh bông vào sốt chanh bạn vừa làm xong, trộn đều nhẹ nhàng để không làm vỡ các bọt khí trong kem tươi. Lúc này hỗn hợp sẽ trở lên xốp hơn. Cho tiếp 1/3 kem tươi vào, trộn nhẹ. Sau đó cho hết phần kem cuối cùng vào, trộn đều bạn sẽ có một hỗn hợp xốp, nhẹ hơn ban đầu rất nhiều.

Bước này rất quan trọng bởi bánh mousse chanh leo có độ xốp mềm là nhờ vào kem tươi đánh bông, nếu bạn làm vỡ hết các bọt khí thì hỗn hợp sẽ đặc, bánh không đạt yêu cầu.

Trình bày bánh và thưởng thức

Bạn có thể thưởng thức bánh mousse chanh leo theo 2 cách

• Dùng kèm bánh bông lan
• Dùng trực tiếp

Tuỳ khẩu vị bạn có thể biến tấu cách dùng mousse chanh leo

Yêu cầu về thành phẩm bánh mousse chanh leo

Bánh mềm xốp, mịn mượt, tan ngay trong miệng, vị béo tươi mát của kem kết hợp hài hoà với vị chua của chanh.

Một vài mẹo nhỏ để thực hiện thành công

• Nên để sốt chanh trong tủ lạnh khoảng 4 tiếng hoặc qua đêm thì làm mousse sẽ tốt hơn
• Sau khi lấy sốt chanh ra từ tủ lạnh thì dùng phới đánh cho mướt mịn lại trước khi trộn với kem tươi
• Sốt chanh nếu làm dư có thể để ngăn đá tủ đông để được một tháng
• Nếu dùng mousse với bánh bông lan thì nên chọn bạt bông lan mỏng để không át mất vị mousse

Chúc bạn thành công!