Nên vệ sinh thiết bị bếp công nghiệp như thế nào?

Nhà bếp công nghiệp là khu vực chế biến các món ăn ở mỗi cơ sở kinh doanh ẩm thực. Chính vì thế, để đảm bảo an toàn sức khỏe cho nhân viên và khách hàng, cần vệ sinh các thiết bị bếp công nghiệp một cách thường xuyên, định kỳ. Một câu hỏi được đặt ra là cần vệ sinh chúng theo lịch trình như thế nào. Hãy tham khảo bài viết sau đây để nắm được những quy tắc cơ bản nhất.

Các vật dụng cần làm sạch sau mỗi đợt nấu ăn

Các đợt nấu ăn sẽ nối tiếp nhau liên tục, tuy nhiên, bạn cần vệ sinh một số vật dụng sau ngay để đảm bảo vệ sinh:

• Vỉ nướng
• Dao và thớt
• Nước vệ sinh và giẻ lau chùi
• Thùng rác

Sau mỗi ca làm việc

Sau khi kết thúc ca làm việc của mình, đầu bếp nên vệ sinh một vài vật dụng không thể tái sử dụng nhiều lần cũng như hỗ trợ cho nhân viên ca làm việc sau:

• Nồi chiên
• Thiết bị khử trùng
• Giẻ lau chùi, tạp dề và quần áo bẩn
• Rửa và vệ sinh tất cả các bề mặt (mặt bếp, thớt, mặt bàn chế biến, bàn chuẩn bị)
• Thảm trải sàn

Các thiết bị cần vệ sinh hàng ngày

Để tiết kiệm thời gian, một số nhà hàng thường thuê một nhóm công nhân vệ sinh dọn dẹp vào ban đêm, để nhà bếp đạt tiêu chuẩn cho ngày làm việc hôm sau. Các dụng cụ sau đây sẽ cần vệ sinh sau mỗi ngày:

• Bẫy mỡ
• Lót giấy bạc của vỉ nướng
• Khay đông lạnh, chậu rửa công nghiệp.
• Sàn bếp

Ngoài các vật dụng kể trên, sau một tuần làm việc, bạn nên có lịch trình vệ sinh các thiết bị bảo quản lạnh như tủ đông, tủ mát, bàn lạnh hay các đường dây, ống dẫn của các thiết bị để đảm bảo vệ sinh, an toàn khi vận hành và nâng cao tuổi thọ sử dụng của chúng. Thêm vào đó, các dụng cụ chữa cháy, sơ cứu cũng cần được quan tâm kiểm tra cẩn thận.