Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn hiện nay

Hiện nay, việc thiết kế bếp nhà, khách sạn đã được chú trọng hơn. Nhưng ít ai nắm rõ nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn, khu bếp công nghiệp hiện nay, từ đó có thể ảnh hưởng đến không gian bếp cũng như chất lượng phục vụ và chế biến món ăn. Ngonviet247 xin chia sẻ những nguyên tắc trong việc thiết kế hệ thống bếp nhà hàng, khách sạn được chuyên nghiệp hơn.

1. Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khu sơ chế

Khi tư vấn nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở khâu này người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua ngoài, sau đó đem ra sơ chế

Thiết bị ở khu này gồm: Chậu rửa, giá để đồ, thiết bị sơ chế thái lát rau củ quả, trong khu này nên thiết kế các giá để và các chậu rửa logic và liên kết với nhau, nên sắp xếp bố cục một cách thông minh để việc làm của đầu bếp dễ dàng hơn.

2. Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khu gia công

Các thực phẩm sau khi sơ chế sẽ được chuyển sang khu gia công. Thiết bị chính ở khu này sẽ là các thiết bị xử lý thực phẩm như máy cắt thịt, máy trộn bôt,… trong khu này khi thiết kế nên bố trí một không gian rộng để có thể đủ chỗ cho 3 đến 4 đầu bếp đứng. Vật dụng và chất liệu ở khu này nên sử dụng như gỗ hoặc đá… có độ nhẵn bóng giúp đầu bếp có thể thực hiện công việc dễ dàng hơn.

3. Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khu bếp nấu

Đây là khu quan trọng nhất trong quy trình làm bếp. Ở khu này các thực phẩm sau khi được gia công sẽ được chuyển sang bàn chờ ngay tầm tay với của bếp trưởng nhà hàng,

Thiết bị ở khu này gồm: bếp Á công nghiệp, tủ nấu cơm công nghiệp, bếp chiên…

4. Nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khu soạn thức ăn

Khu soạn thức ăn, ra thức ăn. Tại đây các thiết bị cho khu này bao gồm chậu rửa, các giá inox, các bàn inox, xe đẩy đồ, bố trí cửa ra đồ phải rộng, thoáng.

5. Khu rửa bát và diệt khuẩn

Sau khi thực khách dùng xong, bát đĩa sẽ được tập trung ở khu này, thiết bị bao gồm: các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, tủ sấy bát

Khi thiết kế khu này nên đặt tủ sấy bát trong một quy trình khép kín rộng rãi và logic.

Trên đây là một số nguyên tắc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn nào cũng cần lưu ý, để được tư vấn hỗ trợ và lắp đặt thiết bị bếp hãy gọi ngay cho chúng tôi qua Hotline: 0836.222.247 – 0886.18.4444. Ngonviet247 tôn vinh ẩm thực Việt!