Ông bà ta đã vận dụng khoa học vào ăn uống như nào?

Cứ nghĩ việc ăn uống chỉ cần ăn chín uống sôi. Nhưng không phải thế, hãy nhìn cách ông bà ta vận dụng khoa học vào ăn uống. Để thấy dựa vào những kinh nghiệm cũng như đầu óc quan sát, đúc kết tỉ mỉ. Từ đó ra đời những cách ăn uống khoa học mà đến nay chúng ta vẫn áp dụng theo như một bản năng

Vận dụng khoa học vào ăn uống chính trong mâm cơm hàng ngày

Mâm cơm hàng ngày của người Việt Nam phải có cơm, một món mặn, món chay và canh. Nếu có điều kiện thì là thịt cá, các món xào… bình dân thì có thể chỉ có trứng luộc, nước mắm, nước luộc rau. Dù thế nào thì cũng phải có cả đạm thực vật lẫn động vật khi ăn kèm với cơm. Đây không chỉ để ngon miệng mà còn mang cả cơ sở khoa học.

Nghiên cứu trong European Journal of Nutrition (Sổ tay chuyên ngành về dinh dưỡng của châu Âu). Chỉ số GI trong cơm trắng luôn gây lo ngại có thể làm tăng đường huyết. Song, chính trong nghiên cứu này người ta cũng phát hiện ra. Chỉ số GI của cơm trắng khi ăn không là 96. Nhưng nếu kết hợp cùng thịt và rau củ con số này giảm xuống còn 50 và giảm hơn nữa nếu ăn kèm với canh. Nhìn mâm cơm của ông bà ta mới thấy đã vận dụng khoa học vào ăn uống tốt thế nào. Quả thật là ông bà ta đã đi trước thời đại.

*GI: Glyxemic Index – chỉ số phản ánh sức ảnh hưởng của lượng tinh bột có trong thực phẩm lên đường huyết.

Ăn rau muốn vắt chanh

Người Việt Nam có thói quen vắt chanh hoặc quất (tắc) vào nước luộc rau muống trước khi ăn. Theo ông Nguyễn Đức Phường chuyên gia từ ĐHQGHN. Trong nước rau muống có chứa kiềm Ca(OH)2, còn chanh thì chứa axit citric C6H8O7. Khi vắt chanh vào, kiềm và axit có thể trung hoà lẫn nhau, không gây mất cân bằng độ pH khi đứa vào cơ thể.

Phản ứng có thể dễ dàng nhận thấy đó là, nước rau muống có thể chuyển màu sang vàng nhạt.

Không đổ thịt thừa vào nồi thịt kho

Ở miền Nam vào ngày tết, nhà nào cũng phải có một nồi thịt kho đủ ăn hết Tết. Chắc hẳn chúng ta sẽ không thể quên việc các bà các mẹ nhắc nhở khi dùng thìa đã ăn rồi để múc thịt. Hoặc đổ thịt thừa chưa ăn vào nồi thịt kho.

Theo như lý giải khoa học, những chiếc thìa đũa ăn rồi có chứa nước bọt của chúng ta, trong nước bọt lại có enzym tiêu hoá. Những enzym này khi tiếp xúc với thịt kho mới sẽ thực hiện phân giải các chất dinh dưỡng. Vì thế nồi thịt kho sẽ nhanh hỏng và không thể để lâu được.

Hoặc với những món muối như: dưa muối, hành muối, củ kiệu,… Thường xuyên có những lời nhắc về việc dùng cố định một đôi đũa hoặc phải thay đổi thường xuyên nếu đôi đũa đó bạn đã sử dụng. Nếu muối nhiều món cùng lúc thì mỗi hũ chứa sẽ là một đôi đũa riêng.

Dùng lá chuối bọc thực phẩm

Lá chuối luôn là loại “túi” được sử dụng từ xưa đến nay với người Việt. Lá chuối dùng để gói bánh, gói xôi, thậm chí để gói thịt cá khi đi chợ. Theo trang Media India Group, lá chuối có chứa chất chống oxi hoá giúp chống lại ung thư. Ngoài ra, lá chuối chứa Epigallocatechin gallate chất có thể chống lại bệnh tiểu đường. Lá chuối cũng có khả năng chống ẩm và chống khuẩn.

Chính vì những kinh nghiệm của ông bà vận dụng khoa học vào ăn uống, mà món Á đang dần chiếm được cảm tình rất lớn. Với  một nhà hàng bếp Á những thiết bị không thể thiếu đó là: Bếp Á công nghiệp, bếp hầm công nghiệp, tủ nấu cơm… Với ngonviet247 chúng tôi sẽ tư vấn thiết kế MIỄN PHÍ. Bán thiết bị với giá phải chăng, cùng chế độ sửa chữa bảo dưỡng trọn đời.

Khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ qua hotline: 0836.222.247 – 0886.18.4444

 Ngonviet247 tôn vinh ẩm thực Việt!