Vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp

Bếp ăn công nghiệp luôn phục vụ cho khách như trẻ em, công nhân, học sinh, sinh viên… với quy mô lớn ảnh hưởng đến nhiều người . Hiện nay khi vấn nạn vệ sinh an toàn thực phẩm đang là vấn đề nhức nhối của toàn xã hội, gây ám ảnh với nhiều người thì cũng đặt ra những yêu cầu sát sao về vấn đề này.

Điều kiện để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho bếp ăn công nghiệp.

• Bếp ăn được đảm bảo không nhiễm chéo giữa thực phẩm chưa qua chế biến và thực phẩm đã qua chế biến.
• Có đủ nước đạt tiêu chuẩn để phục vụ việc chế biến, kinh doanh.
• Tất cả những dụng cụ ăn uống dù lớn hay nhỏ như đũa, chén… phải được làm sạch và khô ráo tốt nhất là bằng tủ sấy bát công nghiệp. Ống cắm đũa cũng cần được khô thoáng, sạch sẽ, phơi khô ống trước khi để đũa vào ống.
• Rổ giá đựng thực phẩm cũng phải được rửa sạch trước khi sử dụng, tránh tiếp xúc với mặt đất. Có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống và thực phẩm chín.
• Mặt bàn đựng thức ăn cần luôn sạch sẽ, bàn inox là tốt nhất, tránh được sự rỉ sét đảm bảo luôn sáng bóng dễ dàng lau chùi.
• Có dụng cụ thu gom, chứa đựng rác thải .
• Cống rãnh ở khu vực cửa hàng, nhà bếp phải thông thoáng, không ứ đọng.
• Nhà ăn phải thoáng mát, đủ ánh sáng, duy trì vệ sinh, có biện pháp ngăn ngừa côn trùng và các động vật gây hại.
• Sử dụng nguồn nguyên liệu rõ nguồn gốc và đảm bảo, lưu mẫu thức ăn: Có hợp đồng nguồn cung cấp thực phẩm an toàn, thực hiện kiểm thực 3 bước.
• Nhân viên phục vụ: khám sức khoẻ định kỳ, có giấy chứng nhận tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Điều kiện để xin giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm.

• Đợn đề nghị cấp giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện.
• Giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh, có đăng kí ngành nghề kinh doanh thực phẩm.
• Bản vẽ thiết kế mặt bằng cơ sở.
• Bản vẽ thiết kế mặt bằng xung quanh.
• Sơ đồ quy trình sản xuất thực phẩm.
• Bản thuyết minh về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dụng cụ của cơ sở.
• Giấy xác nhận sức khoẻ của chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm.
• Giấy xác nhận về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm.

Với những thông tin trên hi vọng bạn có thể xây dựng một bếp ăn công nghiệp như ý và đảm bảo vệ sinh. Chúc bạn thành công!